血糖失控都是這些食物害的！

血糖失控都是這些食物害的！「升糖食物」十大排名，常見水果、澱粉全上榜！糖尿病患者少碰為妙

認識 GI 指數

Glycemic index (簡稱 GI)，中文稱為「升糖指數」，指的是吃進的食物經由人體消化吸收之後，讓血糖上升速度快慢的數值。

根據研究指出，吃比較多高 GI 的時後，血糖會急速飆升，刺激胰島素大量分泌，促進脂肪的生合成。

高 GI 食物，容易造成血糖大起大落，不利於「高血糖」患者穩定血糖，也因此「低 GI」飲食的觀念最早應用於治療糖尿病飲食方面。

糖尿病患者除了透過降血糖藥物、胰島素注射等方式控制血糖之外，在飲食方面也須多加留意。

許多研究發現，攝取不同食物對於血糖的影響也大不相同，研究人員利用「吃純葡萄糖 100 公克後，測量 2 個小時內血糖增加指數」作為基準值( GI=100)，再來比對其他食物同樣時間內對於血糖的變化。也就是說，能夠讓血糖上升較緩慢的食物，GI 指數相對較低，能夠避免餐後血糖忽高忽低，有利於讓血糖穩定。

常見食物 GI 指數排行榜

當食物 GI 指數超過 70，就屬於「高升糖指數食物」，56-69 屬於中升糖指數，55 以下則為低升糖指數食物，以下為各類常見食物 GI 指數排名：

高GI指數> 70	中GI指數 56-69	低 GI 指數<55 span="">
糯米飯 98 馬鈴薯 85 饅頭 80 白吐司 75 白飯 72	米粉 61 地瓜 61 烏龍麵 62	燕麥粥 54 冬粉 39 薏仁 29 糙米飯 50

▲五穀根莖類

高GI指數>70	中GI指數56-69	低GI指數<55 span="">
荔枝 79 西瓜 72	木瓜 59 鳳梨 59 哈密瓜 65	香蕉 52 奇異果 53 芒果 51 蘋果 38 水梨 38

▲水果類

食物中纖維質含量也與 GI 指數有關，通常纖維含量較高的食物，如：全穀類，GI指數也相對較低；另外烹調方式也會影養 GI 指數，相同重量的稀飯與白飯，稀飯比白飯較容易吸收與分解，GI 值較高。

相較於高 GI 食物，低 GI 食物雖然比較不會造成血糖飆升，但同樣是糖類，一旦攝取過多也會不利於血糖穩定。想要遵循低 GI 飲食或是糖尿病患者，建議還是要先諮詢過營養師，尋求專業協助歐！

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