防癌健康講座 D1 王輝明醫師主講 改變飲食預防癌症與禽流感
防癌健康講座 D2 王輝明醫師主講 改變飲食預防癌症與禽流感
最新國人十大死因 癌症連續 35 年居冠 20170619
自由基毒素產生：
外在環境污染：汽機車廢氣、油煙、廢水、日曬、X 光、幅射線、香煙、空氣污染、微波爐、核能、化學治療、毒物、農藥、防腐劑、抗生素，等等。
動物性飲食：容易污染體外毒素 (病從口入)
體內： 大腸、腸道腐敗菌 (3:15)
細胞線粒體 -> 超氧分子 (但素食可以快速排除體內毒素)
一、動物性飲食的壞處 (癌症的真相)
大腸癌與高動物性飲食 (肉、蛋、奶) 習習相關。(5:15)
高動物性飲食容易得 (2:14:10)
油脂吃多跟四種癌有關：直腸癌、乳癌、攝護線癌、肺線癌 (5:35)
為何動物性飲食，容易得癌? (7:23)
動物性食物污染大量環境致癌物
動物性食物燒烤產生致癌物
動物性食物添加亞硝酸鹽致癌物世界之毒：戴奧辛 (8:08)
經食物鏈而累積在動物性食物內 (人類吃動物)
來源：廢水處理、汽車廢氣、醫療廢棄物焚化、垃報燃燒、燒媒、鍊銅、水泥窯、造紙
戴奧辛污染嚴重排行：牛肉 (12:50)
台灣癌症集中在西部河川出口 (14:50)
三氭沙 ：大部分的清潔用品 (17:15)，要用天然的
大腸癌一輩子怎麼來的影片 (25:59 ~ 30:25)
跟 2 種肉類有關 ：加工的肉、紅肉
加工肉：肉類添加硝酸鹽使呈鮮紅色 (保鮮)：香腸、臘肉、火腿腸道菌 -> 氮 - 亞硝基化合物 (最強的致癌物質) (23:20)
紅肉：碳火上烤、加熱煎、炸、油炸 產生 2 種致癌物：多環芳香碳氫化物、異環銨 (18:30)
二、腸道菌與健康 -> 腸漏症候群、寡醣
乳酸菌之父 (31:30)
乳酸菌可延長人類壽
死亡從大腸開始
好菌隨年紀減少，壞菌隨年紀變多 (37:45) (39:34)
大腸原生益菌 (分泌酵素) = 人體的清道夫 (38:08)
益菌會消失的原因：跟飲食有關，吃太多肉，因為有打抗生素 (39:45)
壞菌的營養：蛋白質、胺基酸 (40:00) -> 產生毒素 (42:35)
腸漏症候群
好菌的食物： 醣類、多醣類如何使腸道健康? (51:15)
增加腸道有益菌：優酪乳、酵母、泡菜
益菌生源：寡醣、膳食纖維
血糖低的時候喝：吃飽過程或是睡前喝
吃菌不如養菌
優酪乳最多只能在腸道肉生存 3~5 天，沒有一個良好的環境，很容易被代謝掉。
有益菌可利用「益菌生源」，如 寡醣、膳食纖維來繁殖。
吃了寡醣有一些症狀：(53:45)
1. 肚子咕嚕作響 -> 腸肉菌叢微生態開始調適
2. 頻頻放屁 -> 初期有害菌佔優勢，腸肉生熊仍不平衡
3. 惡臭黑色水樣泥便 -> 宿便 (有害菌) 排除
4. 糞量增加 -> 腸內有害菌屍體大量排除
5. 短暫腸道刺痛 -> 宿便剝離腸道
6. 腹部帳氣、便秘、腹痛 -> 腸肉缺乏雙叉桿菌，一時無法分解淤積腸肉寡糖，暫停三天食用寡糖
7. 糞便轉黃 -> 大量好菌生成維他命 B 群
8. 口臭、糞臭、體臭、屁味減輕 -> 有害菌減少，不再發酵分解食物殘渣，且被人會吸收
三、老病死的源頭 -> 自由基
何謂自由基 (不安定分子) (56:00)
人體健康的危害來自於：自由基毒素
自由基從細胞線粒體產生副產品
線粒體是細胞的發電廠 (57:45)
自由基需要靠二種酵素：超氧化歧化酶 (SOD)與殼胱甘肽酶 (GSH) 來分解
皮膚老化、皺紋、無光澤自由基破壞醣蛋白化合物
關節炎、關節退化
四、排毒 (抗自由基)飲食
排毒 (飲食) (1:06:05)
1. 超氧化岐化酶
2. 穀胱甘肽酶
3. 微量元素
4. 維生素 A,C,E / 多酚抗氧化物
5. 醣質營養素
6. 小分子水 = 活水 = 能量水1. 抗自由基第一步：如何補充 SOD (1:06:27)
SOD 無法從飲食補充，天註定
SOD 的突變 -> 家族性允肉萎縮性側索硬化症 (漸凍人)
SOD 過量 -> 唐氏症
2. 穀胱甘肽酶 (1:11:05)
由 3 個氨基酸結合而成的勝肽 = 殼氨酸 + 半胱氨酸 + 甘氨酸
殼氨酸 、 半胱氨酸這 2 個不足，抗自由基能力不夠，細胞最主要的抗氧化劑3. 微量元素 (1:12:40)
銅、鋅、錳這些礦物質不足會使酵素失靈，不能代謝自由基
銅：許多蛋白質與 SOD 酵素的重要成份，缺乏時 -> 肝硬化、血管易裂、白頭髮、慢性腹瀉
硒：殼胱甘肽過氧化氫酶的促進因子，缺乏時 -> 白內障、免疫力降低、肝硬化
鋅：體內超過 100 種的酵素都含鋅，也是 SOD 的促進因子，缺乏時 -> 青春痘、厭食、躁鬱症、嗜睡
鐵：血紅素、SOD 酵素主要成份，缺乏時 -> 厭食、指甲脆、貧血、頭痛
視黃醇 (維生素 A 胡蘿蔔素。胡蘿蔔、南瓜、花椰菜、番薯、番茄、羽衣甘藍、桃和杏含視黃醇特別多)
維生素 C 重要來源有檸檬、胡椒、綠葉蔬菜、梅、番茄等。
維生素 E 重要來源有麥芽、胡桃、種子、米、 綠葉蔬菜、植物油等。4. 多酚抗氧化物
植物化學成份中最大族群， 4000 多種。分四類
1. 類黃酮
黃酮醇類 - 檞皮素 (芒果皮)、芸香素 (蕎麥及香芹)
黃酮類 - 木犀草素 (紫蘇)、芹菜素 (甜椒及芹菜)
黃烷酮類 - 橙皮苷、柚皮苷、以橘類水果含量最高
黃烷醇類 - 兒茶素，以綠茶含量最高
花青素類 - 植物色素、草莓、櫻桃、紫甘藍、茄子、藍莓、黑豆、紫山藥
原花青素類 - 葡萄皮 (OPC)、花生皮、松樹皮
異黃酮類 - 染料木黃酮、黃豆苷原，以黃豆含量最高
2. 白藜蘆醇 = 對稱二苯孔烯 = 茋
表皮、果核、種子、莖、根、葉、藤 大多因生澀無味大都被丟棄不吃
藥用植物 -> 虎丈、決明子、紫荊、紫莞、厚朴、大黃、何首烏
果實種子 -> 葡萄、花生、核桃、桑葚、開心果、橄欖、藍莓、棗子
以葡萄皮、虎丈根、花生芽含量最高
3. 酚酸 = 咖啡酸、阿魏酸、沒食子酸、鞣花酸、水楊酸、(咖啡豆、覆盆子、薑、香草)
4. 木酚素 - 亞麻籽、芝麻、南瓜子、葵瓜子、蔓越莓、蘋果、櫻桃、玉米
所有人體的細胞要被醣化 (1:25:52)
細胞的表面要長很多醣蛋白
5. 關鍵飲食 -> 醣質營養素 8 種必需醣類，不然細胞會出問題，存在於細胞表面的醣蛋白 (1:26:12)
1. 葡萄糖 -> 大家都吃的到
2. 半乳糖 -> 牛奶
3. 甘露糖 -> 少了
4. 岩藻糖 -> 更少
5. 木糖 -> 更少
6. N-乙醯葡萄糖胺 (GlcNAc)
7. N-乙醯半乳糖胺 (GalNAc)
8. N-乙醯神經氨酸 (NANA) 又稱唾液酸
醣蛋白
細胞跟細胞傳遞訊息用
跟免疫系統最有關，不然辨識失效就很危險
影響細胞之間的辨識
免疫系統照片、影片 (1:29:18)
噬菌細胞抵抗細菌感染
提升免疫力
6. 小分子水 = 活水 = 能量水 (1:40:30)自由基結論 (1:54:19)
排自由基食物 (天然不要有農藥)
地瓜、綠豆、燕麥、薏仁、小米、糙米、胡蘿葡、山藥、蕃茄、香蕉、奇異果、牛、鳳梨、木瓜、牛蒡、蘆荀頭、地瓜葉 (蔬菜第一名)、蓮藕、白蘿葡、山茼萵、玉米、蘿蔔葉、川七、優格、醋、蘋果、海帶、茶葉、茄子。
現在牛奶都不太好
草菇吃多會中風
香菇的柄不要吃食物營養比較 (2:13:30)
影響肝臟解毒四的發炎的症狀：(2:30:45)
1. 嘴發炎 -> 口乾舌燥
2. 肝臟腫脹的神經 -> 2 個肩膀會痠
3. 蠕動障礙、胸脅苦滿感 (感覺胸悶，呼吸不順暢，經常需要換氣等感覺。對於食慾也會有所影響。)
4. 痔瘡的血液，肛門會流血
解決：西瓜皮綠 (最強)、苦瓜、椰子水、蘿蔔、筍絲、竹筍水
不行吃，榴槤、 荔枝、龍眼
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